Bonjour et bienvenue sur le site de la Pentecôte 2018 à Castelnaudary

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La ville avec son port

Dans la ville, le canal offre une belle étendue d’eau qui nous fait croire que la mer n’est pas très éloignée. C’est le grand bassin.


La ville principale du Lauragais

Castelnaudary a été incontestablement la capitale du Lauragais jusqu’à la création des départements en 1790. Aujourd’hui, cette région est partagé entre trois départements (Aude, Haute-Garonne et Tarn). Cette ville, qui occupait une importante position sur le plan judiciaire et administratif, conserve toujours la mémoire du Lauragais.


La ville du Canal du Midi

Le Canal aurait pu passer ailleurs. La différence, c’est qu’à Castelnaudary, la volonté de voir arriver le canal était certainement bien plus grande et le projet fut défendu par la ville et le diocèse de St Papoul. En conséquence, la contribution financière de la ville et du diocèse a permis le passage du canal à Castelnaudary.


La ville des moulins et des meuniers

Le vent…
C’est un aléa climatique, mais c’est aussi une richesse que l’on savait utilisée. Cette énergie a été exploitée des le début du XIIIème siècle avec la construction de moulins à vent dont certains demeurent encore.
L’eau…
Une nouvelle richesse dont les meuniers ne se sont pas privés pour faire tourner deux moulins dont les bâtiments, aujourd’hui malheureusement à l’abandon, sont encore visibles.


La ville du cassoulet

L’origine du cassoulet remonte à la période médiévale. Autrefois, appelé «plat du pauvre», il fait aujourd’hui la fierté des Chauriens (habitants de Castelnaudary) pour qui leur ville est dénommée « capitale mondiale du cassoulet ». Populaire, familial, l’authentique cassoulet de Castelnaudary est confectionné uniquement avec les produits du Lauragais.